Составляет специальные моющие растворы, осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств и раскладывает на хранение столовую посуду и приборы, кухонную посуду, инвентарь, инструменты, подбирает моющие и дезинфицирующие средства, необходимые для обработки посуды, и правильно их дозирует.